Alexander Kislitsyn je profesionálny kuchár s rozsiahlymi skúsenosťami v reštaurácii a hotelierstve. V jeho pracovnom arzenáli sú všetky cukrárske smery, a to: príprava vynikajúcich dezertov, značkových koláčov, kreatívnych koláčov, veľkého sortimentu sladkostí, elegantnej výzdoby a ďalšie.
Okrem toho založil kulinárske štúdio VIP Masters a otvoril dve cukrárske kaviarne v rodnom Krasnodare. V štúdiu učí mladých cukrárov to, čo sám vie, a už naučil viac ako sto študentov z rôznych častí Ruska, SNŠ a dokonca aj zo sveta.
Navyše nejde o všeobecný samostatný kurz, ale o niekoľko programov v týchto oblastiach: pre začínajúcich cukrárov, pre univerzálnych cukrárov, kurz pre čokoládu, kurz viedenského pečiva a program pre cukrárov, ktorí vyrábajú detské cukrovinky.
Životopis
Saša Kislitsyn mala zvláštne detstvo: zatiaľ čo celá rodina spala cez víkend, vkráčal do kuchyne a zobudil svoju rodinu ohromujúcimi vôňami rozličného pečiva. Sám mal chuť na sladké a jednou z najlepších spomienok na detstvo je, keď si moja mama kúpila veľký koláč a všetci si sadli za stôl a popíjali čaj.
Chlapec síce nebol plný a nehybný - naopak, venoval sa športu, podľa jeho vkusu boli najmä tímové hry. To v ňom prinieslo také vlastnosti ako zodpovednosť, disciplína a tvrdá práca, ktoré mu neskôr prišli vhod.
Keď Saša niečo varil doma, nerád sa opakoval: zakaždým, keď vymyslel nové majstrovské dielo, sám sa mu veľmi páčil.
Kulinárska kariéra
Po ukončení školy sa Saša stal študentom kuchárskej školy a bol vychovávaný ako cukrár. Tu získal počiatočné vedomosti a neskôr vyštudoval Vysokú školu technickú.
Začal pracovať súčasne so štúdiom a jedného dňa prišiel do Moskvy na výstavu PIR. Práce kuchárskych majstrov prekvapili, ohromili a pomohli stanoviť cieľ: stať sa profesionálom v kuchárskom odbore.
Alexander veľmi rýchlo od stážistu prešiel k pomocnému kuchárovi, potom k kuchárovi a cukrárovi a neskôr k sous-kuchárovi a technológovi. Kislitsyn vo svojom rozhovore povedal, ako dosiahol také vysoké úrovne. Proste prišiel pred všetkých ostatných a odišiel neskôr ako ktokoľvek iný, snažil sa, na nikoho nezhodil zodpovednosť.
Na vysokej škole bola možnosť trénovať vo francúzštine a potom v talianskej reštaurácii, ako aj v hoteloch, kde pôsobili zahraniční sous-kuchári. To pomohlo získať potrebné skúsenosti.
Rebrík úspechu
Po vysokej škole učil v Exkluzívnom centre kulinárskeho umenia, odkiaľ prešiel na Medzinárodnú kuchársku súťaž v Luxemburgu a vrátil sa s cenou zlatého olympionika. Toto ocenenie mu otvorilo dvere do mnohých moskovských reštaurácií.
Potom to boli ďalšie súťaže a nové ceny, ktoré sa dnes dajú len ťažko vymenovať. Kislitsyn súčasne študoval u najlepších majstrov sveta, asimiloval vedomosti a obdivoval ich prácu.
A potom si myslel, že je čas otvoriť si vlastnú školu, a teraz už má dve školy: v Moskve a rodnom Krasnodare.
