Surová strava sa v posledných rokoch stala pomerne populárnym spôsobom stravovania. Ale stále nie každý chápe, čo to je. Niektorí ľudia si toto slovo spájajú so syrom, iní sa domnievajú, že raw foodisti jedia jednu bylinu. No a sami hovoria, že jedia živé jedlo.
Čo jedia raw foodisti?
Surová strava znamená jesť tepelne nespracovanú zeleninu a ovocie. Niektorí raw foodisti akceptujú morské plody, iní - surové mäso. Existujú ľudia, ktorí odmietajú všetky živočíšne produkty vrátane medu. Jedáci surovej stravy väčšinou jedia surové ovocie, zeleninu, orechy a semená alebo iba ovocie. Pijú tiež čerstvo vylisované džúsy a smoothies vyrobené z ovocia a bylín.
Niekto pripravuje jedlá zo surovej stravy vrátane koláčov, zatiaľ čo niekto konzumuje iba celé ovocie alebo zeleninu - niekoľko rovnakých druhov v jednom jedle.
Odôvodnenie surovej stravy
Teória surovej stravy je založená na skutočnosti, že spočiatku všetci ľudia na planéte jedli výlučne surovú stravu, pretože sa nenaučili vyrábať oheň okamžite. Preto je ľudský tráviaci systém najvhodnejší na trávenie a asimiláciu surovej stravy. Vychádzajúc zo skutočnosti, že človek nie je prispôsobený na život v chladnom podnebí, ak nemá teplé oblečenie a prístrešie, sa dospelo k záveru, že ľudstvo vzniklo v teplom tropickom podnebí, čo znamená, že jeho hlavným druhom potravy sú ovocie.
Keď sa surové ovocie dostane do žalúdka, samo sa rozpustí - autolýza - v dôsledku interakcie žalúdočnej šťavy a enzýmov (enzýmov) obsiahnutých v ovocí.
Tepelne spracované potraviny neobsahujú také enzýmy, takže telo je nútené míňať svoje vlastné, a tým míňať viac zdrojov a energie na proces trávenia.
Väčšina raw foodistov odmieta mäso a ryby. Je to spôsobené výskumnými údajmi o vlastnostiach trávenia mäsa tráviacou sústavou ľudí a dravých zvierat. Ľudia majú na rozdiel od predátorov veľmi dlhé črevo, zatiaľ čo krátke je ideálne na trávenie mäsa. Výsledkom je, že u ľudí sa živočíšna potrava vstrebáva dlho a nie úplne. Medzi ďalšie argumenty patrí nedostatok charakteristických tesákov, pazúrov atď.
Všeobecná povera o potrebe mäsa pre ľudí je založená na teórii potreby bielkovín. Suroví potravinári uvádzajú príklad veľkých a silných bylinožravcov, ako sú slony, žirafy atď., Ktorým sa dobre darí bez živočíšnych bielkovín. Vysvetľuje to skutočnosť, že aminokyseliny tvoriace bielkoviny a mnoho ďalších dôležitých látok sú produkované v zdravom tele mikroflórou, ktorá hrá zásadnú úlohu v procese trávenia.
Ďalším argumentom proti vareným a vyprážaným jedlám je, že väčšina vitamínov v potravinách sa stratí počas tepelnej úpravy. Pri nedostatku vitamínov a enzýmov v potravinách sa oneskoruje pocit sýtosti, čo často prispieva k prejedaniu a obezite.
To je len minimum informácií o surovej strave. Spoločnosť k nemu vo všeobecnosti zatiaľ nevytvorila jednoznačný postoj. Niekto hovorí o úžasných výsledkoch pre zdravie a vzhľad, niekto sa sťažuje na neduhy po prechode na tento typ stravovania.
Ľudia sa ale vo všeobecnosti zhodujú, že pri rozhodovaní o prechode na surovú stravu by ste to nemali robiť príliš tvrdo a unáhlene. Telo potrebuje čas na reorganizáciu, počas ktorej by malo starostlivo sledovať svoje zdravie, najmä ak existujú nejaké chronické alebo akútne choroby.