Na svete existuje veľa rôznych povolaní a je jedno, ktoré rešpektujú úplne všetci ľudia - toto je povolanie kuchára. Je to dosť záhadné, pretože len málokto vie, aké povinnosti má hlavný človek v kuchyni reštaurácie. Vasilij Emelianenko má o tom veľmi jasnú predstavu.
Viac ako desať rokov sa venuje tejto profesii, čo však neznamená, že celý čas trávi v kuchyni a vedie tento proces. Ako sa ukázalo, ľudia z tejto profesie sú dosť verejní ľudia. Chodia na rôzne festivaly, stretnutia, sú pozvaní do televízie. A Vasily okrem iného udržiava svoj blog aj na YouTube a medzi návštevníkmi kanála je obľúbený.
Je tiež tvárou značky Pomidorka, ktorá tiež ukladá určité povinnosti a poskytuje nové príležitosti.
Vasily je navyše často pozývaný na festivaly do rôznych miest, kde hrá úlohu headlinera - človeka, „ku ktorému chodí publikum“. Často je tvárou toho či onoho festivalu a tam Emelianenko spravidla pripravuje jeden druh veľkého podpisového jedla. Preto je možné jeho fotografiu vidieť na plagátoch, v reklamách v televízii a na internete. A tam vedie aj rôzne majstrovské kurzy.
Životopis
Vasilij Emelianenko sa narodil v roku 1979 v meste Achinsk na území Krasnojarsk. Spočiatku nič nenasvedčovalo tomu, že by sa z neho stal profesionálny kuchár. Po ukončení školy nastúpil budúci kuchár na technickú školu a stal sa elektrotechnikom. Potom nešťastnou náhodou skončil v Moskve, získal vzdelanie v oblasti cestovného ruchu a potom, čo univerzita niekoľko rokov pracovala v televíznom reklamnom priemysle.
Táto etapa mu pomohla stať sa spoločenským, čo sa ukázalo byť tiež dôležité pre prácu v reštaurácii. Keď napríklad návštevník nie je spokojný s jedlom, musí kuchár za ním ísť a slušne odpovedať na reklamáciu: neuraziť klienta a nespadnúť tvárou dole do bahna sám, to znamená súhlasiť pokojne. Bol to tento druh komunikácie, aj keď iným spôsobom, ktorý sa dozvedel na TNT.
Potom v jeho živote nastalo veľmi zaujímavé obdobie práce majstra čajových obradov. Alebo majster čínskej čajovej kultúry - dalo by sa povedať. Aj keď je ťažké nazvať toto povolanie prácou - je to skôr hobby. Po večeroch Vasilij pohostil návštevníkov čajovej reštaurácie a cez deň bolo veľa voľného času. Vtedy sa vážne nechal uniesť varením. Často som chodil na trh, študoval som všetky koreniny, pýtal som sa predavačov, čo radi varia. A potom experimentoval vo svojej kuchyni.
A potom si uvedomil, že sa mu v hlave vytvoril niečo ako systém, ktorý zahŕňal schémy na prípravu rôznych jedál, korenia pre ne a ďalších vecí. A teraz, keď videl akékoľvek jedlo, vie presne povedať, z akých produktov sa pripravuje.
Kariéra kuchárov
Zvláštne je, že kuchár nedostal odborné vzdelanie a spočiatku sa hanbil. A potom, keď sa začali stretávať profesionáli, ktorí neboli príliš dôvtipní a vedeli málo o jedle, Vasilij si uvedomil, že to nie je šťastie. Tu potrebujete iba lásku k tomu, čo robíte, porozumenie a cit. A toto všetko má.
Potom často chodí na stáže do veľkých reštaurácií, ktoré majú michelinské hviezdy. A so začiatkom internetovej éry sa učenie ešte uľahčilo: môžete sledovať program napríklad slávneho Jamieho Olivera a zistiť, ako varí.
Keď sa Emelianenka v rozhovore pýtali, či sníva o práci v michelinskej reštaurácii, odpovedal, že o tom kedysi sníval. Potom som si však uvedomil, že to nie je pre neho. Až po jednej stáži som si uvedomil, že chcem niečo iné. Chce napríklad vzdelávať ľudí v tom, aké jedlo sa dá pripraviť z jednoduchých výrobkov, ale tak, aby bolo chutné. Preto sa teraz na svojom kanáli YouTube venuje vareniu jednoduchých jedál, aj keď tu nájdete aj rôzne vynikajúce gastronomické „skladby“od šéfkuchára Emelianenka.
A teraz jeho plány zahŕňajú vytvorenie veľkej online školy, v ktorej chce ľudí naučiť variť z rôznych produktov, ktoré nájdete iba v obchodoch a na trhu. A tým rozšírite obzory svojich predplatiteľov z hľadiska používania produktov tak, aby mali na stole rozmanitosť. A je si istý, že ľudia by nemali jesť iba cestoviny, zemiaky a syr - mali by vyskúšať niečo, čo nikdy predtým neochutnali, pretože je to také zaujímavé.
Blogger
Emelianenko mal šťastie v tom, že sa mu podarilo otvoriť si vlastný kanál YouTube predtým, ako sa na tomto webe objavilo obrovské množstvo blogerov, ktorí svojimi videami často nízkej kvality zahlcovali internet. Teraz má veľa predplatiteľov, ktorí sledujú vydanie nových videí, varia s ním naživo a komentujú - píšu o svojich skúsenostiach s varením konkrétneho jedla.
V týchto videách Vasily zdieľa veľa tajomstiev svojej kuchyne. Za svoje hlavné tajomstvo však považuje intuitívne varenie. A tiež všetkým odporúča, aby zapli intuíciu, aj keď práve varíte neznáme jedlo. Koniec koncov, aj v reštaurácii sa šéfkuchár, ak má technický preukaz na jedlo, pripravuje takmer bez merania výrobkov v gramoch. Niekedy bez merania vôbec, ako hovorí sám Emelianenko. Pretože varenie je o kreativite, inšpirácii a experimentovaní, čo je vždy zaujímavé.
Na otázku, ako šéfkuchár prichádza s novými jedlami, Vasilij odpovedal, že asi desať percent si vymyslel sám a deväťdesiat percent si niekto požičal. A so skúsenosťami, časom, odniekiaľ z hĺbky pamäte, niekde vyjde niečo, čo bolo predtým videné alebo počuté, a potom je to všetko nejako štruktúrované a naliate do nového receptu. A ak dáte šéfkuchárovi šesťsto ingrediencií, môže z nich pripraviť tisíce rôznych jedál, ktoré rôzne kombinujú.
Ďalšou oblasťou činnosti Emelianenka je televízia. Produkoval programy ako Master Chef a Master Chef. Deti “,„ Kulinársky duel “,„ Bitka o kuchárov “,„ Čas na večeru “s Dášou Korolevou na Channel One a ďalšie gastronomické šou.
V týchto programoch napísal osnovu celej relácie a našiel tím kuchárov, ktorí by navarili všetko podľa receptu nejakého mediálneho človeka. Nedávno sa však od tohto zamestnania vzdialil, pretože hlavné práce a kanál YouTube zaberajú veľa času.
Vasilijov osobný život bol úspešný - bola to jeho manželka Ksenia, ktorá mu odporučila ísť študovať na kuchára, keď si uvedomila, že je veľmi dobrý kuchár.
