Legenda o založení hlavného mesta Grécka sa kupodivu spája s olivovníkom na druhom mieste. A v prvom - pri konfrontácii medzi Pallasom Athénou a Poseidonom.
Bohovia starovekého Grécka sa nerozlišovali od zdržanlivosti, vášne horeli vážne, následky božských hier boli vážne. Obyvatelia Olympu si užívali všetky pozemské radovánky, oddávali sa svojim slabostiam vrátane márnivosti.
Boje bohov prebiehali aktívne, preto sa boh morí Poseidon a dcéra Dia, bohyne vojny, mieru a múdrosti, Athena Pallas, dohodli na tom, že právo bude nazývané pánom Atiky.
Legenda hovorí, že Poseidon zasiahol trojzubec, ktorý rozbil skalu z miesta, kde tiekla slaná voda - a tak dal ľuďom nový zdroj. Bol to znak bezprostrednej nadradenosti „jeho“ľudí na moriach, akýsi prísľub. Nie zlé, ale Grécko nezažilo deficit slanej vody ani vtedy, ani teraz, pretože sa geograficky nachádza vo výhodnej (z tohto pohľadu) umiestnenia.
Potom Poseidon pridal voz, aby ľudia mohli rýchlejšie prepravovať tovar, rozširovať kontakty a vplyv, zbohatnúť a kŕmiť dobre vycvičených vojakov. To poskytlo vážne výhody.
Athéna zasadila do zeme semeno, z ktorého vyrástla prvá olivovník. A vyhrala. Meno po nej dostalo mesto - Atény.
Faktom je, že z olív sa nestal iba ďalší plodonosný strom, napríklad ani hrozno alebo figovník. Plody olivovníka sa využívali nielen priamo, teda na jedlo. Z nich sa vyrábal olej, používali sa v medicíne, používali sa na kozmetiku. Samozrejme sa to stalo komoditou, ktorá štátu prinášala značné zisky.
Olivovníky boli pod zvláštnou kontrolou. Ani vlastníci pôdy nemali právo voľne nakladať s olivovníkmi na svojich pozemkoch.
Jeden zo siedmich mudrcov starovekého Grécka Solon (ten istý Solon, ktorý predstieral šialenstvo, aby sa vyhol trestu smrti a prinútil svojich spoluobčanov, aby počúvali plán spásy po vojenskej ofenzíve), vydal špeciálnu sériu vyhlášok týkajúcich sa olivovníkov. Ich ublíženie bolo prísne potrestané - pozbavenie majetku, pokuty, až do trestu smrti.
Drevo z týchto stromov sa tiež vyrábalo, ale iba v úplne výnimočných prípadoch a na účely náboženskej, posvätnej povahy. Olivovník sa dal spáliť iba ako obeta bohom.
Pre olivy darované Athénou zosobnená štátnosť a produktívny spoločenský život, ako by sa to dnes prejavilo v tej časti sveta, ktorá sa formovala pod vplyvom gréckej politiky, ktorá sa stala základom pre budovanie moderného demokratického systému. Niet divu, že švajčiarsky filológ, básnik a esejista Ralph Dutley označuje olivovník za prvého demokrata.
