Tradícia jedenia jedál z rýb vo štvrtok existuje dodnes, najmä v školách, škôlkach a v niektorých závodných jedálňach v továrňach alebo podnikoch. Odkiaľ to prišlo?
História tradície „dňa rýb“
Najskôr je potrebné pamätať na pravoslávne zvyky. Bolo to počas pôstu, keď bolo dovolené jesť ryby, okrem mäsitých jedál a iných živočíšnych produktov z potravy. V niektoré sviatky sa tiež smie jesť ryby - Zvestovanie Najsvätejšieho Bohorodičky, Kvetná nedeľa, Premenenie Pána. Bol to štvrtok, ktorý bol „dňom rýb“, pretože podľa cirkevnej charty v stredu a piatok prišiel ešte prísnejší pôst.
Existuje názor, že pravidlo jedenia rýb vo štvrtok v Sovietskom zväze nemá nič spoločné s pravoslávnymi tradíciami. Na základe rezolúcie AI Mikojana „O zavedení dňa rýb v zariadeniach spoločného stravovania“, ktorá bola zavedená 12. septembra 1932, bola v mnohých jedálňach vo štvrtok v ponuke iba ryba. Toto rozhodnutie bolo urobené s cieľom zachrániť mäso. Ryby tak umožnili nahradiť chýbajúce bielkoviny v dávke zamestnancov.
Neskôr, 26. októbra 1976, bol zverejnený ďalší dekrét ÚV KSSZ o zavedení „dňa rýb“. Cieľom tentoraz bolo nielen zachrániť mäso, ale aj zvýšiť produkciu rýb v krajine. Prečo bol štvrtok vybraný ako taký deň? Odborníci potvrdili účelnosť tohto výberu množstvom údajov a výpočtov, ktoré ilustrovali skutočnosť, že práve v taký deň sa ryby budú predávať mimoriadne vysoko.
Existuje však aj predpoklad, že táto voľba bola oprávnená v súvislosti s cirkevnými zvykmi jesť ryby vo štvrtok, pretože v týchto dňoch bol v jedálňach a kaviarňach zvýšený dopyt po tomto produkte.
Na základe rozhodnutia vyšších úradov ponúkali vo vtedajšom stravovacom zariadení vo štvrtok všetky stravovacie zariadenia. Jedlá z lacnejších odrôd sa ponúkali vo verejných jedálňach a kaviarňach a z drahších odrôd - v reštauráciách.
Najskôr mohli návštevníci reštaurácie ochutnať rybaciu polievku s lososom. Toto jedlo malo bohatú a korenistú chuť. Pre druhého si mohli objednať napríklad marinovanú rybu s prílohou - pečené zemiaky. Klasický šalát „sleď pod kožuchom“alebo jednoducho „kožuch“namočený v omáčke na majonéze je ďalšou variantou pokrmu, ktorý sa podával „rybí štvrtok“.
„Deň rýb“dnes
Dnes táto tradícia nezastarala. Mnoho slávnych reštaurácií ponúka všetky druhy rybích jedál. Štvrtok sa zároveň často vyberá ako „rybí deň“so špecializovaným menu.
Dnes sú také jedlá ponúkané v ponuke moderných stravovacích zariadení nielen zdrojom výživných látok, ale aj umožňujú labužníkom získať estetické potešenie.
