Belyashi - vyprážané tvarohové koláče s mäsom z kvasnicového cesta. Cesto na droždie sa pripravuje dvoma spôsobmi: piškótovým a nepárovým. Piškótová metóda na výrobu kvasnicového cesta sa používa, keď majú dostatok času (5-6 hodín). Bezpečné kvasnicové cesto môžete pripraviť na belavé za 2 - 3 hodiny.
Je to nevyhnutné
- pre skúšku:
- - 500 g pšeničnej múky;
- - 1 pohár vody alebo mlieka;
- - 1 lyžica masla alebo magarínu;
- - 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
- - ½ čajovej lyžičky soli;
- - 15 g droždia.
- Na plnenie:
- - 400 g mäsa (buničiny);
- - 2-3 hlavy cibule;
- - soľ, mleté korenie podľa chuti.
- Na vyprážanie:
- - 100 g rastlinného oleja.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte teplú vodu alebo teplé mlieko zohriate na 35-40 stupňov do pripravenej priestrannej nádoby. Pridajte droždie, soľ, rastlinný olej predtým zriedený v malom množstve teplej vody alebo mlieka.
Krok 2
Všetky suroviny premiešame a pridáme preosiatu múku. Vymiesime cesto.
Krok 3
Maslo alebo margarín rozpustíme do hustej kyslej smotany a pridáme do cesta pred koncom miesenia. Pokračujte v miesení cesta, kým sa s ním maslo úplne nespojí. Dobre vymiešané cesto sa stane homogénnym, bez hrudiek nezmiešanej múky a ľahko spadne zo stien riadu a rúk.
Krok 4
Vymiesené cesto posypeme múkou, nádobu s cestom zakryjeme čistou utierkou a na 2-3 hodiny dáme na kysnuté miesto na teplé miesto s teplotou 25-30 stupňov. Po jednej hodine je potrebné kysnuté cesto miesiť, aby sa odstránili bubliny oxidu uhličitého, čo spomalí kvasenie cesta. Druhé cvičenie sa uskutoční o hodinu neskôr a posledné pred krájaním cesta.
Krok 5
Pripravte si mäsovú plnku. Mäso nakrájajte nadrobno alebo ho rozdrvte na kúsky. Potom zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, pridáme korenie a soľ.
Krok 6
Pripravené kvasnicové cesto nakrájajte na malé ploché koláčiky. Do stredu tortilly dajte lyžicu plnky a okraje cesta zovrite tak, aby z nich bol tvarohový koláč.
Krok 7
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a opečieme ho. Je potrebné opražiť otvorenú stranu bielkov, potom zavretú stranu.
