Počas jedla je veľmi dôležité získať nielen chuťové vnemy, ale aj estetické potešenie. Za týmto účelom boli vynájdené pravidlá etikety pri stole. Slušnosť pri stole bola vždy vítaná a oceňovaná.
Čo je to etiketa stola
Etiketa pri stole je súbor pravidiel a predpisov, ktoré umožňujú ľuďom zjednodušiť proces vzájomnej komunikácie a stravovania sa pri stole. Vďaka etikete je človek navyše schopný osvojiť si najjednoduchšie vedomosti týkajúce sa procesu podávania jedla a zdobenia stola.
História stolovej etikety
Prvýkrát sa o stravovacej etikete začali rozprávať v 18. storočí vo Francúzsku. Potom už v niektorých domoch boli ustanovené určité normy a pravidlá, ktoré sa v mierne pozmenenej podobe zachovali dodnes. Je to pochopiteľné: zmenili sa epochy - zmenili sa kultúrne normy a duchovné hodnoty. Moderné pravidlá etikety pri stole sa výrazne líšia od tých, ktoré boli prijaté v 19. storočí. Potom boli všetky kroky a normy ľudského správania pri stole regulované dosť prísnymi pravidlami a zásadami.
Všetci kultivovaní ľudia, bez ohľadu na ich politické názory a svetonázor, boli povinní dodržiavať etiketu stolovania. Na stole v 18. a 19. storočí dominovali estetické a kultúrne tradície. Etiketa stolovania v 21. storočí je založená na účelnosti a vzájomnej pozornosti všetkých ľudí, ktorí sedia za stolom a jedia. V modernom svete sa navyše normy a pravidlá správania pri stole neustále dopĺňajú a zdokonaľujú. Niektoré z nich sú úplne zrušené.
Pravidlá správania pri stole
Pravidlá pre výber sedadla pri stole. Pravidlá etikety pri stole sa líšia v závislosti od stavu miestnosti a od miesta, kde sa jedlo podáva. Napríklad na domácej recepcii by domácnosti spravidla mali sedieť za stolom v rovnakom poradí; na hostine je zvykom usadiť všetkých pozvaných hostí k hrdinovi príležitosti alebo k toastmasterovi, pričom každému treba uviesť jeho miesto. V reštauráciách alebo kaviarňach stolová etiketa v zásade nereguluje výber konkrétneho miesta obsadeného návštevníkom.
Tabuľková etiketa. Pravidlá správania sa pri stole počas jedla tiež regulujú určitú ľudskú interakciu s jedlami. Po prvé, všetky jedlá musia byť čisté. Po druhé, taniere a riad musia byť odobraté zospodu a držať ich palcom. V žiadnom prípade by ste sa nemali konkrétne dotýkať jedla prstami. S príborom by sa malo manipulovať iba za jeho rukoväte. Okuliare a okuliare by ste mali brať zdola, bez toho, aby ste do nich vložili prsty.
Pravidlá pre hostí pri stole. Prvý, kto začne jesť, sú hostia, ktorí sedia napravo od majiteľa domu. Potom sa jedlo podáva v kruhu. Ak je to domáce jedlo, potom hosteska podáva jedlo. Okrem toho musí zabezpečiť, aby taniere a poháre hostí boli neustále naplnené jedlom. Hosteska domu tiež vypratáva riad zo stola. V etikete domáceho stravovania je jeden zaujímavý bod: je zvykom ponúkať hosťom všetky jedlá (okrem polievok) dvakrát.
Postupnosť podávania jedál. Najskôr sa podávajú studené predjedlá, až potom teplé. Ďalej by ste mali podávať prvý chod, ktorý pozostáva z polievky alebo vývaru, a potom druhý chod, ktorý zahŕňa ryby, mäso, cestoviny, zemiakovú kašu atď. Ako posledný sa podáva sladký dezert alebo nejaké ovocie, prehľadne nakrájané na plátky. Toto poradie podávania jedál je klasické a mal by ho poznať každý človek.
Pravidlá správania hostí pri stole. Hosťom pri stole sa odporúča sedieť mierne vpredu. Pri stole, počas rozhovoru so susedom, nesmiete zvýšiť hlas a obrátiť celé telo k nemu. Pri stole by ste nemali venovať pozornosť iba sebe - v blízkosti sú ďalší ľudia. Nohy musíte mať stále pri stoličke a nerozťahovať sa pod stolom, dotýkať sa nôh ostatných spoločníkov. Na stole by mali byť iba ruky, nie lakte. Neprechádzajte cez jedlo na tanieri, rovnako ako kritizujte kvalitu pripravovaných jedál a kulinárske schopnosti človeka, ktorý tieto jedlá pripravoval. Nie je zvykom dlho sedieť za stolom. Muži by mali dámam pomôcť vstať od stola.
