Alexander Seleznev je profesionálny kuchár, hostiteľ kulinárskych programov, autor kuchárskych kníh, držiteľ mnohých ocenení za víťazstvá v súťažiach a prehliadkach. Jeho majstrovstvo je uznávané po celom svete, čo potvrdzujú aj diplomy a certifikáty najprestížnejších kuchárskych škôl.
Detstvo a dospievanie: začiatok biografie
Alexander Seleznev sa narodil 8. marca 1973 v meste Podolsk neďaleko Moskvy. Rodina mala dvoch synov, ale čoskoro sa otec rozišiel so svojou matkou, na ktorej pleciach ležala všetka starostlivosť o deti. O rok neskôr malá Saša vážne ochorela, príušnice a ružienku komplikovala strata sluchu. V prvých rokoch školského života to chlapec mal ťažké: musel si vziať prvý stôl, aby pochopil materiál vysvetlený pohybmi pier učiteľov.
Napriek problémom so sluchom sa Saša dobre učil, okrem toho mal rád hudbu a choreografiu. Vrodený zmysel pre rytmus a veľká túžba pomohli. Počas štúdia na strednej škole Alexander úspešne absolvoval aj hodinu klavíra.
Láska k cukrárskemu umeniu a kuchárskemu umeniu sa prejavovala už v ranom detstve. Všetko to začalo byť banálne: Saša a jeho brat Tolya boli šťastní, že jedli koláčiky a koláče, ktoré upiekla ich stará mama. Tieto pochúťky boli oveľa chutnejšie ako tie z obchodu a okrem toho sa dali pripraviť aj samostatne, pod vedením babičky. Myšlienka stať sa profesionálnym kuchárskym špecialistom prišla k Seleznevovi na strednej škole, jeho matka však trvala na „solídnejšej“špecializácii. Keď si Alexander vypočul jej názor, vstúpil na textilnú akadémiu, ale po ukončení tretieho ročníka si uvedomil, že jeho povolanie je úplne iné.
Profesionálny rozvoj a úspešná kariéra
Cesta k snu sa začala ťažko. Seleznev trikrát nastúpil na kuchársku fakultu - jeho úspešnému zápisu bránili nedostatočné jazykové znalosti: angličtina a nemčina. Motivovaný uchádzač prisľúbil prijímacej komisii, že sa do 2 rokov naučí cudzie jazyky a vysokú školu absolvuje s vyznamenaním. Bol prijatý a dodržal slovo.
Po získaní vytúženého diplomu dostal Alexander zaujímavú ponuku od reštaurácie Metropol. Musel som začať od základov: umývanie a lúpanie zeleniny, príprava jednoduchého občerstvenia. Mladý muž dokázal o sebe urobiť priaznivý dojem a čoskoro ho odporučili za učňa cukrárky.
V cukrárni Seleznev začal s výrobou hľuzoviek - jednoduchého, ale vynikajúceho dezertu. Potom ho prijali do procesu pečenia a zdobenia koláčov a pečiva. Keď sa otvorila nová reštaurácia Eldorado, Alexander sa tam mohol zamestnať ako kuchár a pracovať pod vedením slávneho majstra Hedeki Morikawa, ktorý sa špecializuje na mix japonských a rakúskych kuchárskych škôl.
Po zvládnutí základných schopností sa Seleznev rozhodol rozšíriť svoje vedomosti a odišiel na kuchárske kurzy do Švajčiarska, Francúzska a Belgicka. Zbieral jedinečné recepty, študoval umenie pečenia zákuskov a petit fours, pričom vytváral ozdoby z marcipánu a cukrovej mastichy. Tieto vedomosti pomohli majstrovi nielen formovať svoj vlastný jedinečný štýl, ale aj dosiahnuť víťazstvá na najprestížnejších kulinárskych súťažiach.
V roku 2004 otvoril uznávaný kulinársky špecialista Cukrárenský dom Alexandra Selezneva. Tu ste si mohli objednať tortu na výročie alebo svadbu, výber veľkosti, prevedenia, vlastnú verziu tort a krému, zakúpenie sady značkových tort alebo iného originálneho dezertu. Neskôr mal Dom vlastnú webovú stránku, vďaka ktorej bolo objednávanie ešte pohodlnejšie a rýchlejšie. Pred sviatkami sa tu vyrábajú tematické sladkosti, napríklad rôzne veľkonočné koláče.
Alexander zároveň začal písať knihy určené nielen profesionálnym cukrárom, ale aj amatérom. Prvým bestsellerom boli Sladké príbehy, neskôr vyšli nové knihy receptov. Dnes je v Seleznevovej autorskej knižnici 20 kníh a všetky sa dobre predávajú. Medzi najslávnejšie diela patrí:
- Sladké recepty (2006);
- Tajomný Biscotti (2008);
- Biblia šéfkuchára (2013);
- „Varenie sladkostí pre našich blízkych“(2014);
- „Slávnostné pečivo. Jednoduché recepty “(2014);
- Klasické koláče a pečivo (2015);
- „Sovietske koláče a pečivo“(2016);
- Jednoduché recepty (2017).
Alexander Seleznev si vyskúšal pozíciu televízneho moderátora. Jeho obľúbeným duchovným dieťaťom bol program Sweet Stories, kde sa majster delí o tajomstvá výroby jednoduchých a zložitých dezertov.
Posledným projektom úspešného kulinárskeho špecialistu sú cukrárne v Monaku a Monte Carle, ktoré boli otvorené v roku 2015. Majster musí úplne riadiť podnikanie, koordinovať nákupy, robiť menu, vykonávať úlohy manažéra, riaditeľa a kuchára.
Osobný život
Majster cukroviniek nerád šíri informácie o svojom osobnom živote. V rozhovore opakovane vyjadril poľutovanie nad tým, že kvôli pracovnému vyťaženiu nemohol mať rodinu a deti. Alexander Seleznev dnes žije sám, spoločnosť mu robí obrovský horský pes Zhorik. Pes sa vyznačuje dobromyseľným charakterom a dokonale cíti všetky odtiene nálady majiteľa. V poslednej dobe počet obľúbených doplnila mačka Murka: jej obrázky často blikajú na Alexandrovom instagrame.
Seleznev rád trávi svoj vzácny voľný čas v dome neďaleko Moskvy. Tu je jedinečná zbierka ďalekohľadov - to je ďalší koníček kulinárskeho špecialistu. Ale jeho najväčšou láskou je cestovanie. Alexander na cestách získava dojmy potrebné pre prácu, odpočíva, dobíja sa pozitívnou energiou a zotavuje sa. Plánuje ešte niekoľko rokov pracovať v napätom tempe a potom sa vydať na cestu okolo sveta. Snáď výsledkom tejto plavby budú nové zaujímavé recepty a knihy.
