Na stretnutí v umeleckom priestore Photofaktura Vitaly odhalil tajomstvá práce kuchára, hovoril o moderných trendoch vo varení, inšpirácii - a, samozrejme, rozprával hosťom skúsenosti s písaním prvej knihy.
„Nudné jedlo“! zoznamuje čitateľov s trendom tvorivej, ale pre každého dostupnej kuchyne. Šéfkuchár vám pomáha, aby ste sa nebáli experimentovať, najmä v tých najklasickejších jedlách, ktoré je niekedy potrebné „osviežiť“netradičnými prísadami.
Polievky, šaláty, tyčinky a rožky, v ktorých miesto ryže vystrieda avokádo: aj keď ste sofistikovaný labužník, ktorého kulinárske pochúťky nemôžu prekvapiť, v Istominovej knihe nájdete recept, vďaka ktorému budete s obdivom pozerať na svoj tanier. Kombinácia manga a kuracích pŕs, hovädzieho a ustricovej omáčky: každý objaví svoj obľúbený netriviálny tandem, ktorý chce stelesniť sám.
Vitalij Istomin, skutočná rocková hviezda ruskej gastronómie, sa so svojimi čitateľmi delí o poznatky, ktoré nazhromaždil v priebehu rokov. Jeho podrobné pokyny krok za krokom sprevádzajú krátke životné príbehy - priestranné a temperamentne dochutené humorom.
"Ak máš techniku, potom môžeš experimentovať, koľko chceš." Vezmite si ananás, pridajte doň čili a koriander a po naliatí hroznového oleja si pripravte ananásovú majonézu. Z žĺtkov a horčice alebo z ananásu a červenej cibule - ak existuje základ znalostí, potom je všetko jednoduché, “hovorí šéfkuchár Vitaly Istomin.
"Chcel by som sa s vami podeliť o recept, ktorý bol zaradený do zoznamu mojich" obľúbených a užitočných ". Sú to nadýchané palacinky z tvarohu s čučoriedkovou omáčkou. Potrebujeme: 1 balenie tvarohu (250 g), 1 žĺtok, 1, 5 lyžíc cukru, štipku vanilínu a 1 lyžicu prémiovej múky. Na omáčku potrebujeme 200 g čučoriedok, cukor podľa chuti, citrónovú kôru a 1 lyžicu kukuričného škrobu. Cukor miešajte so žĺtkom, kým sa cukor úplne nerozpustí po dobu 20 - 30 sekúnd, ak chcete, môžete cukor nahradiť práškovým cukrom, potom už len miešať. Potom pridáme ostatné prísady okrem múky a vymiešame dohladka. Ak chcete získať homogénnu a krémovú hmotu, musíte ju pretrieť cez sito. Premiešanú múku a krupicu zmiešajte v pomere 1: 1. Tvarohové koláče vytvarujte, rozvaľkajte ich a v tejto zmesi ich rozvaľkajte a na strednom plameni opekajte z každej strany 30-40 sekúnd na rastlinnom oleji. Vyprážané tvarohové koláče vložíme na 1-2 minúty do rúry predhriatej na 170 ° C. Uvarte čučoriedky a pridajte trochu cukru, citrónovú kôru a trochu kukuričného škrobu, aby omáčka zhustla. Dobrú chuť!".
