Vedec Colin Campbell skúma vplyv potravy na zdravie človeka takmer celý život. Tvrdí, že čím viac rastlinných potravín bude v strave obyvateľov našej planéty, tým bude zdravších. Jeho výskum bol kritizovaný, ale profesor Campbell si je istý správnosťou svojej teórie.
Spolieha sa na vyhlásenie Hippokrata, ktorý uviedol, že jedlo by malo byť liekom. A neverí, že prídavné látky v potravinách môžu radikálne ovplyvniť kvalitu potravín.
Životopis
Colin Campbell sa narodil v roku 1934 na vidieku v Pensylvánii. Jeho rodičia boli poľnohospodári a rodina mala kult mäsa a mliečnych jedál, ktoré sa považovali za zdravé.
Keď jeho otec zomrel na infarkt ešte ako malý, Colin najskôr premýšľal o príčinách choroby a nemohol ju spájať s ničím iným ako s výživou. Pretože môj otec bol stále na čerstvom vzduchu a venoval sa manuálnej práci.
Keď teta, ktorá zbožňovala tvaroh a mlieko, zomrela na rakovinu, chlapcove myšlienky na nebezpečenstvo a výhody jedla sa ešte zväčšili.
Colin sa chcel venovať kariére v poľnohospodárstve: chcel sa stať veterinárnym lekárom pri liečbe zvierat. Preto vyštudoval veterinárnu školu v Pensylvánii, potom ďalšiu v Gruzínsku. Potom nastúpil na Cornellovu univerzitu, kde obhájil dizertačnú prácu.
Po sobáši mal opäť možnosť pozorovať, ako milovník mäsa trpí rakovinou - bola to jeho svokra. V tej chvíli konečne nadobudol presvedčenie, že veľa chorôb vzniká z podvýživy. O žiadnom výskume v tejto oblasti však v tom čase nevedel, a preto začal zhromažďovať potrebné informácie.
Výskum
Campbell začal svoju kariéru vedca v roku 1965 na Massachusettskom technologickom inštitúte. Potom pracoval vo Virginia Tech. Predmetom jeho výskumu bolo zistiť vzťah medzi výživou a zdravím človeka.
Najpamätnejšou chvíľou v jeho vedeckom živote bola cesta do Ázie, kde sa vedci snažili pomôcť hladným. A tam sa ukázalo, že v bohatých rodinách deti ochorejú ešte častejšie ako v chudobných. Mnoho detí trpelo najmä rakovinou pečene a percento chudobných detí medzi nimi bolo veľmi nízke.
A štatistika ukázala podobné čísla: v Japonsku muži trpeli rakovinou prostaty stokrát menej ako v Amerike, kde bol kult rýchleho občerstvenia. Ženy v Keni, ktoré jedli rastlinné jedlá, utrpeli 18-krát menej rakoviny prsníka ako ženy v Amerike.
Campbell tiež zistil jednu historickú skutočnosť: keď nacisti začiatkom štyridsiatych rokov obsadili Nórsko, odňali dedinčanom všetok dobytok. Nóri museli prejsť na rastlinnú stravu. Práve v tých rokoch v tejto krajine výrazne poklesol počet infarktov. A keď boli nacisti vyhodení a prešli na svoje obvyklé jedlo, zvýšila sa miera infarktov.
Keď hovoria o Colinovi Campbellovi, určite spomenú dva experimenty: indický a čínsky. Indický experiment je často sporný, pretože laboratórne experimenty sa uskutočňovali na potkanoch. Čínska štúdia je ale ťažko spochybniteľná, pretože sa jej zúčastnilo niekoľko stoviek ľudí.
V roku 1983 sa Campbell rozhodol analyzovať výsledky tejto štúdie. Práce trvali sedem rokov a vo výsledku vedec dospel k záveru, že mäso a mliečne jedlá môžu prispievať k výskytu chorôb vrátane onkológie.
Campbell opísal výsledky svojho výskumu v knihách „China Study“a „Healthy Food“. Má aj ďalšie diela, ale tieto dve sú najobľúbenejšie. Knihy vyšli niekoľkokrát a predali sa v miliónoch výtlačkov. V roku 2013 boli preložené do ruštiny.
1. Pri výžive musíte brať do úvahy vzájomné pôsobenie potravín.
2. Potravinárske prídavné látky môžu spôsobiť nežiaduce reakcie.
3. Rastlinná strava je zdravšia ako živočíšna.
4. Kvalita výživy môže mať vplyv na prebudenie génov zodpovedných za choroby alebo zdravie.
5. Výživa môže znížiť vplyv nepriaznivých environmentálnych faktorov.
6. Jedlo môže spôsobiť chorobu aj ju vyliečiť.
7. Pomocou výživy môžete predchádzať chorobám.
8. Správna výživa podporuje zlepšenie zdravia.
Campbellov výskum je často kritizovaný. Oponenti ho obviňujú z nevedeckosti experimentov a tiež hovoria, že v ľudskom živote okrem jedla existuje aj veľa faktorov, ktoré môžu mať vplyv na zdravie človeka. Tu je ekológia, stres a sedavý životný štýl.
Napriek kritike Campbell pokračuje vo svojej práci a verí, že jeho teória sa ľuďom skôr či neskôr stane známou a prinesie im veľa výhod.
Okrem toho priaznivci Campbellovej teórie nevylučujú, že kritici sa zaujímajú o spoločnosti zaoberajúce sa chovom dobytka a farmaceutickými spoločnosťami, ktoré chcú najskôr nakŕmiť ľudí nezdravými potravinami a potom ich prinútiť nakupovať lieky.
Osobný život
Colin Campbell je ženatý, jeho spoločníčkou je Karen. Majú tri deti a všetky podporujú teóriu ich otca, že živočíšna strava je škodlivá. Celá rodina vedca prešla na rastlinnú stravu.
Campbell však nie je fanatikom do vegetariánstva a vo všetkých rozhovoroch poznamenáva, že neodsudzuje tých, ktorí s ním nesúhlasia. Jednoducho ľuďom sprostredkuje to, čo sám vie.
Každé z Colinových detí vo svojom odbore tak či onak propaguje nápady svojho otca.
Nelson točil filmy o výžive. Odstraňuje tiež biografické filmy o jeho otcovi a jeho výskume.
Dcéra Kit šla v šľapajach svojho otca: stala sa vedkyňou a venuje sa aj otázkam zdravého stravovania.
Michal sa stal lekárom, lekárom rodinného lekárstva. Je tiež spoluautorom Colinovej knihy The China Study.
Súdiac podľa vzhľadu samotného Colina Campbella, jeho teória môže byť celkom správna - v deviatom desaťročí vyzerá veľmi mladistvo.
