„Továreň pomenovaná po Bajajevovi“je jedným z prvých mien, ktoré si pamätáme v detstve. Vidíme ho na obaloch na cukrovinky z našich obľúbených sladkostí, na obaloch od čokolády, na krabičkách s novoročnými darčekmi. Zvykneme si na myšlienku, že za červeným logom sa skrýva niečo veľmi žiaduce a chutné. Tento dojem zostáva na celý život.
Od poddaných až po obchodníkov
História najslávnejšej cukrovarníckej továrne na svete sa začala pred viac ako dvesto rokmi, keď v Rusku prekvital poddanstvo. U štátneho radcu A. P. Levašová, ktorá žila v provincii Penza, bol talentovaný kuchár Stepan Nikolaev. Za pomoci svojej rodiny pripravil na stôl svojej dámy lahodné sladkosti. Marhuľový džem a pastila, ktoré pripravil Štěpán, boli známe po celej oblasti a prišli ich vyskúšať aj hostia zo vzdialených panstiev.
Stepan sa tešil veľkej náklonnosti a dôvere dámy, a tak sa po chvíli na ňu poddaný obrátil so žiadosťou, aby ho nechal ísť zarábať peniaze do Moskvy. Chcel ušetriť peniaze a kúpiť slobodu svojej rodine. Zároveň musel dáme platiť ročné peňažné nájomné.
Stepan spočiatku otvoril malú cukráreň, kde bol hlavným produktom ten istý neobvykle chutný marhuľový marshmallow. Lahôdka sa rýchlo zamilovala do Moskovčanov žijúcich v okolí, sláva nového cukrára sa rýchlo rozšírila po celom hlavnom meste a Nikolayevova firma sa presunula na kopec. Čoskoro k nemu pribudla aj ostatná rodina - manželka, dvaja synovia a dcéra. Obchod Artelno išiel ešte lepšie, objavili sa stáli zákazníci, pribúdala klientela. Rodina slúžila na slávnosti bohatých ľudí, svadby, plesy, zábavy. Pre svoj jedinečný marshmallow a marhuľový džem, tak obľúbený Moskovčanmi, dostal majster prezývku marhule, ktorá sa v roku 1814 stala jeho oficiálnym menom.
Prípad Abrikosov rástol. Boli otvorené nové obchody s potravinami a ovocím a cukráreň. Bývalý nevoľník sa stal známym obchodníkom v celej Moskve.
Nástupca dynastie
Po Stepanovej smrti pokračovali v práci jeho synovia Ivan a Vasilij. Vyvinuli recept na nové sladkosti a rozšírili sortiment. Ale vnuk Stepana Nikolaeviča Alexey sa skutočne pustil do práce. Keďže nebol spokojný s malými cukrárenskými dielňami, sníval o vytvorení skutočnej továrne.
Alexej Abrikosov si bol dobre vedomý, že iba pomocou mechanizácie sa dá podnik výrazne rozšíriť. Úspešné manželstvo s dcérou slávneho parfuméra Musatova pomohlo Alexejovi túto myšlienku zrealizovať, pretože nevesta mu priniesla bohaté veno, ktorého časť investoval do podnikania. Zo zahraničia sa objednávali stroje na drvenie orechov a lisovanie monpansierových cukríkov.
Zvýšil sa aj personál. Alexey Ivanovič vykonával osobnú kontrolu nad kvalitou výrobkov. Sám išiel na trh nakúpiť čerstvé bobule a ovocie, z ktorých sa vyrábali sladkosti. Mimochodom, v tých časoch sa im hovorilo cukríky a boli veľmi obľúbené u dám a mladých dám z vysokej spoločnosti. Dámy zabalené v krásnych krabičkách si so sebou zobrali sladkosti na plesy, párty, aby si medzi tancami osviežili sily. Bolo to považované za veľmi módne.
Sortiment cukrárskych výrobkov sa neustále zväčšoval, Abrikosov prichádzal s novými a novými receptami na sladké a iné sladkosti, dobyl trh a rozšíril klientelu.
V polovici devätnásteho storočia pozostávala Abrikosovova továreň z viac ako štyristo druhov sladkých výrobkov. K dispozícii boli najrôznejšie sladkosti - na ples, pre deti, dokonca aj liečivé kvapky proti kašľu so smiešnym názvom „Duck nose“, marmeláda, cukríky rôznych odrôd, niekoľko druhov čokolády, perníky a sušienky, labužnícke koláče, sladké koláče.. Najvyšším dopytom však bolo úžasné glazované ovocie a určitý prototyp moderného „kinder prekvapenia“- veľké, vo vnútri duté, čokoládové cukrovinky, ktoré obsahovali malú hračku alebo obrázok.
V sedemdesiatych rokoch 19. storočia už bola Abrikosovská továreň jedným z najväčších výrobcov cukrárenských výrobkov. V roku 1873 na ňom bol nainštalovaný prvý parný stroj, ktorého výkon bol 12 koní. Továreň sa čoskoro premenovala na partnerstvo „Aprikosov a synovia“.
Aprikosov a synovia
V päťdesiatke sa Alexey Ivanovič rozhodol previesť celé vedenie podniku do rúk jeho synov - Ivana a Nikolaja. O pár rokov neskôr sa do manažmentu továrenského partnerstva zapojilo päť bratov Abrikosovcov. Ich továreň už patrila k najväčším producentom čokolády, karamelu, sušienok a koláčov. Sieť obchodov vo vlastníctve bratov presahovala hlavné mesto a postupne sa rozšírila po celom Rusku. Veľkoobchodné sklady fungovali v mnohých veľkých mestách, otvárali sa nové obchody, ľudia ochotne kupovali sladké výrobky Abrikosovcov.
Pobočka továrne bola organizovaná v Simferopole, kde bol pre pohodlie zakúpený cukrovar. Teraz boli všetky sladkosti Aprikosovcov vyrobené z vlastného cukru a melasy. Pobočka sa špecializovala na kandizované ovocie, gaštany, orechy, marcipán. Vtedajšia mechanizácia dosiahla vrchol - v obchodoch pracovalo šesť parných strojov.
Meno marhule zahrmelo po celej krajine. Nákup ich výrobkov sa považoval za prestížny. Zákazníci s potešením chodili do každého obchodu, pretože majitelia pripisovali veľký význam vnútornej výzdobe inštitúcie a kultúre služieb, predajcovia a úradníci boli vyškolení na to, aby boli „vynikajúci“. Veľká pozornosť sa venovala aj reklame - sladkosti sa balili do vynikajúcich škatúľ, škatúľ, dóz s logom továrne. Krásne balenie nebolo vyhodené, bolo použité v každodennom živote, a tým vyvolalo túžbu dokúpiť si ďalšie.
Úžasné sladkosti dostali najvyššie ocenenie aj v sprievode kráľovských osôb a čoskoro bolo partnerstvu Abrikosovcov udelený najvyšší titul „Dodávateľ súdu jeho cisárskeho veličenstva“.
Štátna cukrárenská továreň č
Vojny a revolúcie, ktoré na začiatku 20. storočia prevrátili krajinu naruby, nemohli inak ovplyvniť prácu továrne. Chýbal nedostatok surovín na výrobu sladkostí, medzi robotníkmi sa prehnala nespokojnosť a chýbali finančné prostriedky. Miera a množstvo výroby sa výrazne znížili. Pobočky a malé obchody boli zatvorené. Továreň chátrala.
Nakoniec bola továreň, rovnako ako mnohé podniky v tých časoch, znárodnená sovietskou vládou a premenovaná na Štátnu cukrárenskú továreň č. 2. Dá sa len hádať, ako sa cítili jej majitelia, keď boli odvolaní z riadenia. Prípad, ktorému Abrikosovci zasvätili život, sa prakticky zrútil.
Ľudia však potrebovali sladkosti a po chvíli bola továreň prenajatá a úplne prešla na výrobu karamelu. Čokoláda, marmeláda, sušienky sa vyrábali v ďalších veľkých podnikoch, ako je Krasnyj Oktyabr a boľševik. Špecialisti na tieto typy výrobkov boli nútení presťahovať sa na iné miesta.
Továreň pomenovaná po Babajevovi
V roku 1922 sa rozhodlo o premenovaní továrne. Teraz sa to nazývalo Bajajevská továreň na počesť predsedu výkonného výboru okresu Sokolniki Piotra Babajeva. Pôvodný názov bol najskôr vytlačený v zátvorkách.
Počas vojny továreň intenzívne pracovala pre potreby frontu, vyrábala konzervy a koncentráty pre armádu. Po víťazstve sa podnik vrátil k výrobe svojej slávnej čokolády a čokolády vo veľkých objemoch. V sedemdesiatych rokoch opäť prekvital bývalý podnik obchodníkov s Abrikosovmi, dnes fabrika Bajajeva. Bola však predurčená na to, aby prežila ďalšiu ťažkú krízu - rozpad ZSSR.
V súčasnosti nesie podnik hrdé meno spoločnosti OJSC „Babaevsky Confectionery Concern“. Združuje všetky pobočky rozptýlené v rôznych mestách. Podnikanie, ktoré kedysi rozbehol jednoduchý poddanský roľník, žije a prekvitá. Výrobky koncernu Babaevsky sú stále lídrami na ruskom trhu a sú známe po celom svete.
